无水柠檬酸
- 发布日期: 2023-11-13
- 更新日期: 2024-11-08
产品详请
品牌 |
英轩、七星
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用途 |
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检测方法 |
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外观 |
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别名 |
柠檬酸
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CAS编号 |
77-92-9
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包装 |
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级别 |
食品级
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产地/厂商 |
英轩、七星
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英文名称 |
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提取来源 |
玉米
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包装规格 |
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纯度 |
99%
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主要成分 |
玉米
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执行质量标准 |
国标
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柠檬酸可以以无水或一水形式存在。柠檬酸结晶形态因结晶条件不同而存在差异,在干燥空气中微有风化性,在潮湿空气中有吸湿性,加热可以分解成多种产物,可与酸、碱、甘油等发生反应。无水柠檬酸是从热水中结晶出来的,而一水柠檬酸是从冷水中结晶出来的。一水柠檬酸可在 78 °C 左右脱去结合水转化为无水柠檬酸。柠檬酸还能在 15 °C 时溶解于无水乙醇(每100份乙醇含76份柠檬酸),并可与乙醇反应,生成柠檬酸乙酯。温度超过约 175 °C时,柠檬酸会分解并释放二氧化碳。 [4]
电离情况:
柠檬酸是一种三元酸 [5] ,其在 25 °C 时的电离常数为:pK1=3.13;pK2=4.76;pK3=6.40 [6] 。在pH值为7左右的生物体系中,存在的两种物质是柠檬酸根离子和柠檬酸单氢根离子。
络合作用:
柠檬酸根离子会与金属阳离子形成络合物。由于螯合作用,形成这些络合物的稳定常数相当大。因此,它甚至能与碱金属阳离子形成络合物。然而,当使用全部三个羧基形成螯合络合物时,会形成7元或8元螯合环,在热力学上通常不如较小的螯合环稳定。因此,羟基可以去质子化,形成更稳定的五元环的一部分,如柠檬酸铁铵(NH4)5Fe(C6H4O7)2·2H2O。 [7]
酯化反应:
柠檬酸可在其三个羧酸基团中的一个或多个基团上进行酯化,形成各种单酯、二酯、三酯和混合酯中的任何一种