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无水柠檬酸
  • 品牌:英轩、七星
  • 产地:英轩、七星
  • cas:77-92-9
  • 发布日期: 2023-11-13
  • 更新日期: 2024-11-08
产品详请
品牌 英轩、七星
用途
检测方法
外观
别名 柠檬酸
CAS编号 77-92-9
包装
级别 食品级
产地/厂商 英轩、七星
英文名称
提取来源 玉米
包装规格
纯度 99%
主要成分 玉米
执行质量标准 国标
柠檬酸可以以无水或一水形式存在。柠檬酸结晶形态因结晶条件不同而存在差异,在干燥空气中微有风化性,在潮湿空气中有吸湿性,加热可以分解成多种产物,可与酸、碱、甘油等发生反应。无水柠檬酸是从热水中结晶出来的,而一水柠檬酸是从冷水中结晶出来的。一水柠檬酸可在 78 °C 左右脱去结合水转化为无水柠檬酸。柠檬酸还能在 15 °C 时溶解于无水乙醇(每100份乙醇含76份柠檬酸),并可与乙醇反应,生成柠檬酸乙酯。温度超过约 175 °C时,柠檬酸会分解并释放二氧化碳。 [4]
电离情况:
柠檬酸是一种三元酸 [5]    ,其在 25 °C 时的电离常数为:pK1=3.13;pK2=4.76;pK3=6.40 [6]   。在pH值为7左右的生物体系中,存在的两种物质是柠檬酸根离子和柠檬酸单氢根离子。
络合作用:
柠檬酸根离子会与金属阳离子形成络合物。由于螯合作用,形成这些络合物的稳定常数相当大。因此,它甚至能与碱金属阳离子形成络合物。然而,当使用全部三个羧基形成螯合络合物时,会形成7元或8元螯合环,在热力学上通常不如较小的螯合环稳定。因此,羟基可以去质子化,形成更稳定的五元环的一部分,如柠檬酸铁铵(NH4)5Fe(C6H4O7)2·2H2O。 [7]
酯化反应
柠檬酸可在其三个羧酸基团中的一个或多个基团上进行酯化,形成各种单酯、二酯、三酯和混合酯中的任何一种
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